【当前独家】儿童不应该只吃素
发布时间：2023-06-14 06:29:16
来源：南方周末
儿童不应该只吃素
（视觉中国/图）
儿童节前夕，一位妈妈带着自己6岁3个月的孩子前往医院就诊，称自家孩子在体检时被告知身高发育落后。医生测量后发现，这名儿童仅102厘米，而同龄正常孩子的平均身高为119厘米，身高差平均值17厘米，医生表示这种情况已经是矮小，甚至比矮小还要矮，经过预估，他未来的身高可能只有150厘米左右。
(资料图片)
医生问诊得知，这名母亲在怀孕时吃素比较多，导致孩子营养不良，出生时孩子只有4斤8两，在孩子3个月的时候，她又以“吃母乳上火”为由，降低了孩子的母乳摄入量，转而喂养米粥等食物，加上家里有吃素的传统，导致孩子在生长发育期间摄入营养不足。
吃素对于成人也许是一种生活方式的选择，但是对于孩子，却是对其正常发育和成长的限制，如果造成身材矮小，则更是一种虐待。虽然还无法从法律上界定和追责，但无疑是对孩子的伤害。从现有的情况来看，家长把自己特有行为方式强加给孩子，同时不顾孩子生长发育的需求，造成了悲剧。这样的悲剧可能不止一两例，而是有一定的数量，因此也是一个比较严重的问题。当然，根本原因在于全民科学素养的低下。
让孩子只吃素实际上已经背离了饮食多元化的原则。人是杂食动物，多元饮食造成人类在演化中远高于其他物种，并创造出辉煌的文明。具体到这个孩子，因为吃素而造成身高远低于同龄人，会对其心灵产生沉重打击，也势必会影响将来的个人幸福。
问题在于，家长认为吃素才是正确的选择，并把这样的选择强加于孩子。显然，家长的选择来源于种种因素，其中不乏科学认知的贫乏。这也涉及很多竭力论证素食有益的研究结果和理论，认为素食不仅有利于身体，而且可以提高智商。
过去一个常被引用的研究结果是，英国医学杂志发表的一项对八千多人的研究表明，素食者不分男女，幼时智商成绩平均比习惯吃肉的人高5分，在考虑教育程度和工作背景之后，这样的智商差异仍具统计上的意义。
然而，这是对这项研究的根本误读。这项研究发表于2007年2月1日，仅从标题“童年的智商和成年期的素食主义：1970年英国队列研究”看，就不是在比较儿童吃素和吃荤的智商水平，而是在比较童年的智商与成人后吃素的关系。
这项研究是英国南安普敦大学和爱丁堡大学的研究团队对8170名30岁的男性和女性在1970年启动的全国性队列研究，得出的主要结论是，童年智商得分越高，成年后成为素食者的可能性就越大。更具体的是，10岁时智商越高，30岁时成为素食者的可能性增加。而且，在排除了那些说自己是素食主义者但吃鱼或鸡肉的人，这种联系的强度几乎没有影响。
也就是说，童年的智商与吃不吃素没关系，只是童年的智商越高，在成年后选择吃素的人较多。因此，拿这一研究结果来为吃素背书，是南辕北辙，缘木求鱼，也是有意无意的误导。
当然，还有人为儿童吃素背书，所举的例子同样是，孩子长大后身材很高（1.8-1.9米），而且智商高，上了985大学，或者一般大学，不亚于其他吃荤的孩子。然而，这只是个案，目前没有至少上百人或上千人的大数据比较结果，不足为凭。
而且，从支持孩子吃素的理由中也可以看出，那些所谓的孩子吃素并非真的吃素，他们同样是动物性和植物性食品并举，吃的食品包括牛奶、鸡蛋和各种各样的奶制品。此外，这些所谓的素食孩子也补充了大量的植物性蛋白食品，如黄豆及其制品豆腐、豆浆、豆干、豆奶制品，以及花生和其他富含蛋白质的豆类。
蛋白质是肌肉、骨骼合成的原料，在孩子生长发育阶段，如果没有充分的蛋白质作为基础，就如同建造高楼大厦没有钢筋水泥的支撑一样，难以长高长壮。中国人过去和今天身高的变化，以及与世界其他国家人们身高的比较完全能说明问题。
2020年11月的英国《柳叶刀》杂志刊登一项研究结果，从1985年至2019年，中国男性平均身高增长将近9厘米，全世界增幅第一；中国女性的身高增幅排第三，净身高排名东亚第一。
如今中国19岁男性的平均身高175.7厘米，超过了韩国的175.5厘米；中国女性平均身高为163.5厘米，超过韩国的163.2厘米，甚至超过了美国的163.3厘米，接近英国的163.9厘米。这个研究结果与国家卫健委《中国居民营养与慢性病状况报告（2020）》的数据吻合。与5年前相比，中国18-44岁的男性和女性平均身高分别增加了1.2厘米和0.8厘米。6-17岁的男孩和女孩平均身高分别增加了1.6厘米和1厘米。
除了遗传因素，身高的后天因素必然与营养有关。中国人的人种并没有变化，因此，三十多年来中国人身高迅速增长的最大原因要归功于营养。其中，蛋白质摄入量与身高存在正相关性。
根据联合国粮农组织统计，中国人1985年每人消费的总肉类（包括猪肉、家禽、牛肉）仅为17千克，但是，到了2020年每人消费的肉类达到65千克，是1985年的3.8倍。
其次是乳制品消费，1985年，中国人均消费奶制品不足1千克。但是，2019年中国人均乳制品消费量约35.1千克，与1985年比，几乎是净增35倍。
正是这些动物性食品让中国人的身高逐渐成为亚洲第一，并在向欧美靠近。因此，有人提倡成人吃素是可以的，但千万不要让孩子吃素。
张田勘
标签：
